segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Creme de couve-flor


Está a chegar o tempo em que sabem bem sopas quentinhas e reconfortantes!
Esta é uma delas. Cremosa e cheia de sabor.

Ingredientes (para 8 pessoas)
1 kg de couve-flor
200g de cebola picada
60g de manteiga
1 caldo de galinha
1/2 l de leite
300 ml de água
Sal e Pimenta q.b.
150 ml de natas
2 ovos cozidos
Cebolinho

Leve ao lume um tacho com a cebola e a manteiga. Refogue mexendo, até ficar transparente e molinha.
Junte a couve-flor previamente lavada e partida em pedaços pequenos. Deixe estufar um pouco com lume baixo.
Junte o leite, a água, o caldo e o sal.
Deixe cozer lentamente (cerca de 20, 25 minutos).
Passe a sopa com a varinha ou outro robot de cozinha.
À hora de servir junte as natas e leve a lume baixo até estar bem quentinha.
Coloque na terrina com os ovos cozidos picados e polvilhada com cebolinho picado.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Ementa semanal *6*


Dizem que sábado não chove. Será? Esperemos que sim!
Aproveite para dar um passeio com as crianças!
Vão tomar o pequeno almoço fora e depois uma ida ao mercado!!! Não é o seu programa habitual de sábado de manhã? Óptimo! Será uma manhã diferente onde pode levar as crianças a um mercado (para o supermercado não sei se é boa ideia e não tem de todo o encanto de um bom mercado). Mostre-lhes os produtos, diga-lhes os nomes, fale com eles sobre isso.
Bem... Fica a sugestão!!!

E agora vamos ao que interessa!!!
A ementa para a próxima semana.


Dicas, sugestões, receitas:
1. Segunda vamos ao congelador pois temos lá os nossos Croquetes de vitela e num instante fazemos o nosso almoço.
Para o jantar ganso de vitela estufado com couve. Uma delícia saudável!

2. Terça compre uns medalhões/lombinhos ou filetes de pescada, coza legumes a gosto. Coloque num pirex e cubra com molho branco. Leve ao forno a gratinar.

3. Sexta para o jantar - lasanha - a receita da Bimby é óptima e rápida.

4. Domingo de outono apetece algo diferente. Estes lanches ajantarados fazem-me lembrar os domingos em Sesimbra em que nós, em crianças, de pijaminha e robe faziamos estes lanches ajantarados com os pais, tios e primos antes de regressar a Lisboa para mais uma semana de colégio!
Que saudades!
Arranje a mesa e experimente um lanche ajantarado sem pressas. Vai saber tão bem....

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Ganso de vitela estufado


Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
1,5 kg de ganso de vitela
50 g de azeite
50 g de manteiga
2 cebolas
4 dentes de alho
4 cenouras
1 couve coração
Sal e Pimenta
Mostarda e Ketchup

Na panela de pressão coloque o azeite e a manteiga. Por cima disponha as cebolas em meias luas, os dentes de alho em rodelinhas e as cenouras também em rodelas.
Coloque em cima o ganso e tempere com sal, pimenta, mostarda e um pouco de ketchup.
Sepae as folhas da couve e lave muito bem. Disponha em volta da carne.
Tape e leve a lume médio cerca de 30min.
Pode servir apenas com a couve ou faça também um arroz ou esparguete.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Cestinhos de salmão fumado


Petisquinhos coloridos e bem apresentados são uma óptima forma de começar uma refeição.

Ingredientes (faz cerca de 24 cestinhos):
Para os cestinhos usei uma embalagem que comprei no supermercado do Ikea de Mini croustades
200g de salmão fumado
60g de créme fraiche
100g de philadelfia
Sumo de 1/2 lima e raspa da casca da mesma
Pimenta

Pique o salmão em cubinhos pequeninos.
Envolva com o créme fraiche e o philadelfia. 
Tempere com o sumo e raspa da lima e pimenta preta moída na hora.
Recheie os croustades, coloque no prato de servir e raspe um pouco de casca de lima para embelezar o prato.

- Se não encontrar os mini croustades pode sevir esta mousse de salmão em cima de umas tostinhas.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Ementa semanal *5*

O fim-de-semana está à porta e parece que vem com algum frio!

A pedir chásinho, scones e bolinhos! Também não é mau de todo!

Vamos também tirar um bocadinho de uma manhã ou de uma tarde, ou (no meu caso) durante a sesta para organizar as refeições da próxima semana.

Se já o faz sabe como é bom não pensar em compras nem cozinhados durante a semana! Chegar a casa e saber que temos tudo organizado e que em 5 minutos temos o jantar pronto!

Se ainda não o faz tem de experimentar! Vai ver como é óptimo!

Os lanches sugeridos são mais a pensar nas crianças, pois acho importante que lanchem e que o façam bem. 

E os almoços, que aproveitamos do jantar do dia anterior, a pensar em toda a família pois se levarmos o almoço para o trabalho acabamos por almoçar melhor, poupar dinheiro e tempo.

Vamos então ver as sugestões para a próxima semana!


Dicas, receitas e sugestões:
1. Segunda-feira para o almoço temos o resto dos hambúrgueres de domingo ao jantar.
Para o jantar uma nova receita do blogue: Ganso de vitela assado. Acompanhe com arroz e couves de bruxelas ou outro legume a gosto.

2. Terça-feira o jantar não podia ser mais fácil de fazer. Com outra das novas receitas do blogue: Lombos de salmão com amêndoa e mel. Experimente! Vai gostar!

3. Quarta-feira temos os já conhecidos Legumes Recheados do Happy Day com a receita: Aqui! Pode variar os legumes ou até fazer vários. Acompanhe com arroz.

4. Sábado à noite vamos fazer uma "Sushi Night". E podemos fazê-la de inúmeras formas... Ou ir buscar e levar para casa, ou encomendar, ou ir mesmo a um Sushi! O que preferir! 

5. Domingo para o almoço um risotto de cenoura (receita: aqui!). Eu gosto de acompanhar o risotto só com uma salada. Mas geralmente faço sempre também uma carne assada para complementar. A não ser que esteja sozinha e aí opto só mesmo pela salada. Para o risotto de cenoura pode fazer esta receita mas retirando os tomates cereja e as cebolinhas. 
Para o jantar improvise um bacalhau à bráz com o bacalhau que sobrou do almoço de sábado.

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Risotto de cenoura


Uma receita para fazer na Bimby!
Saboroso, cremoso, reconfortante!
Perfeito para uma noite de inverno!

Ingredientes:
(esta quantidade dá para duas pessoas se for para prato único acompanhado por uma salada ou quatro pessoas se for para acompanhamento)
25g azeite
3 chalotas
1 dente de alho
1 cenoura (se forem pequenas é melhor duas)
200g de arroz para risotto
100g vinho branco
300g água
1 caldo de legumes
Sal, Pimenta
100g de queijo creme (tipo philadelfia)

Coloque no copo o azeite e programe 3min, temp varoma, vel. 1.
Junte as chalotas, as cenouras partidas em pedaços e o dente de alho, programe 6seg, vel. 5 e de seguida 7min, temp 100º, vel. 2.
Adicione o risotto e programe 3min, temp varoma, vel. colher inversa.
Junte o vinho branco e programe 6min, temp varoma, vel. colher inversa.
Adicione a água, o caldo, o sal e pimenta e programe 15min, temp 100º, vel. colher inversa.
Envolva o queijo creme, tape e deixe repousar cerca de 7min.
Coloque no prato de servir e polvilhe com queijo parmesão ralado e raspas da casca de limão.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Lombos de salmão com amêndoa e mel


Daquelas receitas que devemos ter sempre na nossa ideia pois é:
Rápida
Fácil
Nutritiva
Saborosa

Não sou muito de grandes cozinhados quando estou sozinha, mas esta é daquelas receitas que nem me importo de fazer quando estou sozinha pois não dá de facto trabalho nenhum.

Ingredientes:
1 lombinho de salmão por pessoa
Sumo de laranja
Meias luas de laranja
Sumo de limão
Sal e Pimenta q.b.
Amêndoa laminada
Mel
Azeite

Coloque os lombos de salmão num pirex.
Tempere com sal e pimenta, o sumo de limão e de laranja.
Disponha em volta rodelas de laranja partidas ao meio.
Cubra com um pouco de amêndoa laminada e um fio de mel por cima da amêndoa para ficar douradinho e brilhante.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Sirva com arroz branco soltinho.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Ganso de vitela assado


Uma carne super tenra e saborosa! Pode ser confeccionada de imensas formas. Mas eu gosto muito de o fazer como se faz o Rosbife.
Depois de feito é uma boa peça de carne para congelar e ficar com uma refeição pronta para outra ocasião.

Ingredientes:
1 ganso de vitela (compre 1 grande pois assim pode congelar metade)
Sal
Pimenta
Alho picadinho
Sumo e raspas da casca de limão
Mostarda
Azeite
Manteiga

Coloque o ganso num pirex e tempere com os ingredientes indicados (se conseguir temperar de véspera fica mais saboroso).
Na hora de levar ao forno regue com um fio de azeite generoso e disponha umas nozinhas de manteiga.
Leve ao forno a 190º. O tempo será consoante o seu gosto, se quer mais ou menos passado.
Sirva fatiado com o molho numa molheira.
Eu acompanhei este com couves de bruxelas. Ficou muito bem. Mas fica bem com qualquer acompanhamento da sua preferência.

Tenha um HAPPY DAY!!!

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sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Ementa semanal *4*


Hoje fui relembrar e trouxe para esta semana uma das primeiras ementas semanais que fiz quando comecei esta "brincadeira" que já se tornou um hábito dos bons!
Organizo a minha semana, poupo imenso tempo durante a mesma e ainda ajudo imensas pessoas com as dicas que aqui deixo e isso deixa-me happy!

Aqui ficam as sugestões para a próxima semana:


Dicas para esta semana - ufa... esta semana há muita dica!!!!
- Não sou muito dada a fritos... Mas se há coisa que dá jeito ter no congelador é alguns salgados prontos a fritar. Faça-os você mesma ou compre já feitos, há prontos-a-comer que vendem congelados com muita qualidade. Esta dica porque na 2ª feira ao almoço temos croquetes! É só fritar e já está! E de vez em quando também não faz mal...
- Na terça feira ao almoço temos gratinado de esparguete com perú. E porquê? porque o jantar de segunda foi peito de perú assado - e já agora, em vez de um peito de perú compre dois e asse-os. Congele um para outro dia. Assim aproveita o forno que só gasta energia uma vez e fica já com outra refeição pronta - voltando ao almoço... com o que sobrou do peito de perú: pique a carne no 1,2,3, bimby, o que tiver para este efeito, faça um molho bechamel e coza um pouco de esparguete. 
Agora: Misture um pouco de bechamel à carne picada para ficar cremosa. No recipiente onde leva o almoço para o trabalho ou onde manda o almoço dos seus filhos: coloque no fundo, um pouco de esparguete, depois uma camada de picado, mais uma camada de esparguete e finalize com um pouco de molho bechamel! Voilá! Uma refeição nova feita a partir do resto do jantar!
- Na terça feira ao jantar temos como acompanhamento batatinhas e brócolos. Coza batatas a mais para fazer um pouco de puré para o almoço do dia a seguir. Coza brócolos a mais, antes de juntar os agriões à sopa do jantar retire metade da base da sopa para outro recipiente. A esta metade junte os brócolos que cozeu a mais e passe. Aqui tem o creme de brócolos para o jantar de amanhã!
- Na quarta o jantar é bacalhau espiritual, quando tiver o refogado de bacalhau pronto (antes de juntar o iolo de pão, bechamel, etc...) retire um pouco e num tachinho à parte faça um pouco de arroz de bacalhau para o almoço. Fica óptimo!
- Na quinta feira temos empada grande de frango! Parece dificil e trabalhoso? Mas não é! Ora vamos lá...
Guize frango - e guize a mais para numa parte juntar massa e ficar com o almoço de sexta - pode juntar no guizado algumas ervilhas e cenoura aos cubinhos pequeninos.
Compre duas bases de massa folhada. Forre uma tarteira com uma das bases de massa folhada, disponha o frango guizado (desossado) e cubra com a outra massa folhada! Forno e já está! Delicioso!
- Sexta à noite é dia de "Jantar à americana" como dizem os meus sobrinhos quando jantam pizza! Faça a massa ou compre bases de massa para pizza (mas da fresca, muito melhor que a congelada e há em todos os supermercados), leve os miúdos para a cozinha e façam as coberturas com eles. Vão adorar!
- Sábado é noite de jantar relaxado e sem pressas! Nada melhor que fondue! Com crianças a pedra é melhor, mais saudável e mais segura por causa do óleo!
- Para acabar... domingo ao jantar temos hamburgueres! Faça a mais porque na segunda feira teremos hamburgueres para o almoço!


Resta-me desejar bons cozinhados e bom fim-de-semana!!!!


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sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Ementa semanal *3*

Espero que esteja a gostar das ementas semanais e que estejam a ser uma boa ajuda na sua organização e planeamento!
Aqui fica a da próxima semana!





Dicas e Receitas:
1. Lembra-se do Lombo de porco do jantar de domingo? Aqui temos o almoço de segunda-feira! É só fazer uns legumes para acompanhar e já está!
Para o jantar temos canjinha, e como sempre, o facto de fazermos esta canjinha que tão bem sabe, permite-nos fazer uma série de pratos usando o frango. Pois então para fazer a canjinha compramos um frango grandinho e cozêmo-lo todo. Usamos o caldo para a canjinha onde juntamos umas massinhas de letras que os miúdos tanto adoram e o frango vamos usar para o jantar de hoje e almoço de amanhã.
Jantar: Empada Grande de Frango

Compre duas bases de massa folhada redondas. Forre uma tarteira com uma das bases de massa folhada, desfie o frango, reserve um bocado e ao restante junte umas ervilhas e umas cenouras cozidas em cubinhos, envolva com molho bechamel e disponha o preparado por cima da massa folhada, cubra com a outra massa folhada, pincele com gema de ovo! Forno e já está! Delicioso!
Com o frango que reservámos fazemos uma "carbonara" para o almoço de manhã. Coza massa a gosto, salteie umas rodelas fininhas de courgette num pouco de azeite, junte o frango e natas. Envolva na massa e já está!

2. Quinta ao jantar temos lasanha, reservamos um pouco do picado. Cozemos esparguete, envolvemos o picado e temos o almoço de sexta prontinho!

3. Sexta ao jantar é Rosbide! ADORO!!! Se temperar de véspera ainda melhor! Apenas com sal, pimenta, alho, limão, um bocadinho de mostarda. Na altura de ir ao forno regue com um pouco de azeite e disponha umas nozinhas de manteiga no tabuleiro! Vai adorar!

4. Sábado vamos jantar fora! Todas merecemos uma pausa! E jantar fora não passa apenas por ir a um restaurante, em tempos de crise há outras soluções e por vezes bem mais simpáticas e agradáveis. Vá jantar a casa de amigos, de primos, dos pais, ...

E estas são as sugestões para a próxima semana!

Bom fim-de-semana!!!

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quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Bolo de chocolate rústico


Para gulosos(as) não há nada como um bom bolo de chocolate!!!
Este fica fofo e húmido!

Ingredientes:
8 ovos
8 colheres de açúcar
250 g de chocolate de culinária
1 colher de sobremesa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento

Derreta o chocolate em banho maria com uma colher de sobremesa de manteiga.
Separe as gemas e as claras.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e junte o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo bem firme.
Vá envolvendo (intercalando) as claras e as colheres de farinha e fermento no creme de chocolate.
Unte uma forma com manteiga e farinha e deite nela o preparado (eu para esta receita usei uma forma com buraco).
Leve ao forno a 180º cerca de 25 minutos.

E aqui fica com um óptimo bolo para todos os dias, para um lanche e é também uma boa massa para fazer queques de chocolate.

Agora vamos dar-lhe o aspecto da fotografia!
Com a ajuda de uma faca divida o bolo em duas partes.
Coloque a parte de baixo no prato de servir e cubra com doce de framboesa ou frutos silvestres.
Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra com uma cobertura feita com:

150 g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de natas

Leve o chocolate e a manteiga ao lume em banho maria e quando derretido envolva as natas.
Cubra o bolo.

Como usei uma forma com buraco coloquei morangos no centro.

O cake stand utilizado vai estar à venda na loja Happy Day! A partir de hoje à noite! Não perca!

Tenha um HAPPY DAY!!!

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